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在夏季，由於天氣暑熱，很多人都會出現上火或是中暑的情況，而苦瓜可以說是清熱解暑的佳品，因此受到人們的喜愛。而鴨子也是屬於一種涼性食物，如果將苦瓜和鴨子一起吃，不僅味道可口，保健功效也是不容忽視的。那麼，下面來看看苦瓜燒鴨子怎麼做?
所用材料：苦瓜、鴨子、豆豉、蔥、蒜、姜、油、料酒、鹽、糖、生粉、包尾油、
做法步驟：
1、苦瓜切厚片。
2、鴨宰塊。
3、豆豉和蒜切成蓉，姜切片。
4、麥飯石鍋加10克油燒熱后，加入薑片和豆豉蒜蓉。
5、倒入鴨肉。
6、加入料酒。
7、加3克鹽和糖，翻炒幾下。
8、加入熱水，蓋上鍋蓋燜燉。
9、在燜燉的時候，另一邊將苦瓜焯水3分鐘后撈起，再放進清水中，擰乾水份備用。
10、燉20分鐘左右。
11、倒入苦瓜，加入1克鹽，翻炒幾下，繼續加蓋燜燉12分鐘左右，如果沒有什麼水的話，就要添加適量的熱水。
12、生粉兌水勾芡，再淋上一圈包尾油15克。
13、加入蔥段。
14、再燉一會即可裝盤食用。
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