中國消費者報上海訊（黃曉宇 記者 劉浩）近期，上海市市場監管局發布2019年第34期省級食品安全監督抽檢結果。經檢測，有5批次食用農產品不合格。其中，上海盒馬網絡科技有限公司靜安第二分公司銷售的皮皮蝦鎘(以Cd計)超標。
本次監督抽檢信息涉及八大類食品，包括：餐飲食品，蜂產品，酒類，肉製品，食糖，食用農產品，速凍食品，飲料等。抽檢樣品共計529批次，其中合格524批次、不合格5批次。
檢查結果显示，不合格產品標稱生產企業涉及裴頓食品（安徽）有限公司、南昌雙匯食品有限公司，銷售方涉及上海市普陀區甘泉路街道西鄉路75號甲新甘北生鮮市場、上海盒馬網絡科技有限公司靜安第二分公司、上海市崇明縣小李水產經營部、上海市寶山區茂海肉店。不合格項目為呋喃它酮代謝物、4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）、鎘（以Cd計）、氧氟沙星、磺胺類（總量）。
目前，上海市市場監管部門已對上述抽檢發現的不合格食品的相關當事人進行調查，依法查處，督促其履行法定義務，並將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。
指標解讀
鎘（以Cd計）
鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。水產品中鎘（以Cd計）超標可能是水產品養殖過程中對環境中鎘元素的富集。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能導致腎和骨骼損傷等。
呋喃它酮代謝物
硝基呋喃類藥物是一種化學合成的廣譜抗菌葯，包括呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃西林和呋喃妥因等，主要作用於微生物酶系統，抑制乙酰輔酶A，干擾微生物糖類的代謝，從而起到抑菌、殺菌的作用。硝基呋喃類藥物對多種革蘭氏陽性和陰性細菌、真菌和原蟲等病原體均有殺滅作用，長期以來被用於水產養殖業中。研究显示，長時間或大劑量應用硝基呋喃類藥物能對動物體產生毒性作用，其中呋喃唑酮為中等強度的致癌藥物，高劑量或長時間飼餵食用魚和觀賞魚，可誘導魚的肝髒髮生腫瘤。
4-氯苯氧乙酸鈉
4-氯苯氧乙酸鈉為白色針狀或棱狀結晶，略有酚味。易溶於水，性質穩定，長期存放不變質。酸化後生成對氯苯氧乙酸，溶於乙醚、乙醇等有機溶劑。4-氯苯氧乙酸鈉是中樞神經興奮葯甲氯芬酯的中間體，原用於植物生長調節。國內商品名為防落素、保果靈。4-氯苯氧乙酸可以促進植物體內的生物合成和生物轉移，不僅可防止落花落果、提高做果率、增進果實生長速度、促進提前成熟，還能達到改善植物品質之目的，同時它還有除草劑的作用。但由於其對人體有一定積累毒性，國標已取消其作為食品添加劑的生產許可申請。
磺胺類藥物
磺胺類藥物是合成的抑菌類獸葯，除了治療敏感菌所致傳染病外，通常情況下還用於治療傳染性腦膜炎、痢疾、弓形體病。養殖環節未嚴格控制休葯期或超量使用可能導致殘留超標。根據農業部公告第235號《動物性食品中獸葯最高殘留限量》規定，磺胺類（總量）在食品動物的肌肉中的最高殘留限量為100μg/kg。磺胺類藥物在體內作用和代謝時間較長，長期食用磺胺類藥物超標的動物性食品，可能引發泌尿系統、肝臟損傷。（劉浩）
不合格樣品名單 上海市市場監管局製表
| 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 檢驗機構 |
| 裴頓食品（安徽）有限公司 | 安徽省宣城市涇縣涇川鎮象山路7號 | 梁小華 | 上海市普陀區甘泉路街道西鄉路75號甲新甘北生鮮市場149攤位 | 童子雞 | 2019/04/21 | 呋喃它酮代謝物║194.4μg/kg║不得檢出 | 食用農產品 | 上海市食品藥品檢驗所 |
| / | / | 吳麗 | 浦東新區川沙新鎮川環南路401號W17-W18號攤位 | 黃豆芽 | 2019/04/23 | 4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計)║0.13mg/kg║不得檢出 | 食用農產品 | 上海市食品藥品檢驗所 |
| / | / | 上海盒馬網絡科技有限公司靜安第二分公司 | 上海市靜安區萬榮路699號B140、B141室 | 皮皮蝦 | 2019/04/22 | 鎘(以Cd計)║1.3mg/kg║≤0.5mg/kg | 食用農產品 | 上海市食品藥品檢驗所 |
| / | / | 上海市崇明縣小李水產經營部 | 上海市崇明縣長興鎮前衛支路148號寶盈農貿市場內11號攤位 | 魷魚 | 2019/04/19 | 鎘(以Cd計)║2.5mg/kg║≤2.0mg/kg | 食用農產品 | 上海市食品藥品檢驗所 |
| 南昌雙匯食品有限公司 | 江西桑海經濟技術開發區陽光大道1號 | 上海市寶山區茂海肉店 | 上海市寶山區水產西路938號潤通集貿市場內（B08-09） | 裡脊肉 | 2019/05/11 | 氧氟沙星║88.1μg/kg║不得檢出；磺胺類(總量)║448μg/kg║≤100μg/kg | 食用農產品 | 上海市食品藥品檢驗所 |
責任編輯：邊靜
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