文章導讀
三文魚最經典的吃法莫過於三文魚刺身，三文魚刺身也是在日本料理中的一種獨具代表性的食物。而且三文魚的品種也有許多，每一種品種的三文魚所發揮出的口感也不同，總體來說三文魚吃起來有一股微甜的味道。三文魚之所以會如此受人歡迎，不僅是因為其味道，更是因為其營養價值，那麼三文魚中富含蛋白質嗎?
三文魚營養豐富，富含不飽和脂肪酸，魚肉中的蛋白質有18種氨基酸(其中包括人體必需的8種氨基酸)，且蛋白質含量明顯高於其他魚類 [2] 。此外，三文魚還富含多種礦物質(如鈣、磷、鎂等)。
三文魚富含維生素A、D、B12及B6和鐵，鉀，鈣，鎂，錳，鋅，磷，硒等微量元素。 [3]
1、三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每周兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。鮭魚還含有一種叫做蝦青素的物質，是一種非常強力的抗氧化劑。其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防止老年痴獃和預防視力減退的功效;
2、三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽;
能量139千卡 蛋白質17.2克
脂肪7.8克 恭弘=叶 恭弘酸4.8微克
膽固醇68毫克 維生素A45微克
硫胺素0.07毫克 核黃素0.18毫克
煙酸4.4毫克 維生素E0.78毫克
鈣13毫克 磷154毫克
鉀361毫克 鈉63.3毫克
鎂36毫克 鐵0.3毫克
鋅1.11毫克 硒29.47微克
銅0.03毫克 錳0.02毫克
養生功效
1、富含蛋白質。和其他的魚類一樣，三文魚也含有非常豐富的蛋白質，而且比其他的魚類更高，所以，多吃三文魚可以維持鉀鈉平衡;消除水腫。因為富含高蛋白所以還可以提高免疫力。因為蛋白質豐富，就有利於保護血管的彈性，因此可以調低血壓 ，血紅蛋白也是蛋白質的一種，因此可以緩衝貧血，有利於生長發育。
2.、富含銅。銅是人體健康不可缺少的礦物質，和我們毛髮的顏色有關係，如果缺少銅，就會出現少年白髮，而且銅對於血液、中樞神經和免疫系統，皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內髒的發育和功能有重要影響。缺少銅也同樣會導致貧血，所以，多補充三文魚是攝入銅比較好的途徑之一。
3、預防中風。因為三文魚可以在深海里生活，它的血液中有一種不飽和脂肪酸，可以清除血液中過多的飽和脂肪酸，降低血脂，加強血液循環，還可以減少脂類毒素對血管壁的破壞，維持血管壁的彈性，所以，可以有效的預防中風。
4、其他功效。因為三文魚中含有DHA，被稱為大腦的保護神，因此有增強腦功能、防治老年痴獃的作用，可以用來輔助治療和預防帕金森症、腦中風、視力減退等疾病。三文魚還可以有效的預防糖尿病。
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