文章導讀
蔬菜是一種人們在日常生活之中經常會吃到的食物。蔬菜的種類有很多種，不同的蔬菜吃的部位也是不同的，比如說有的食物是吃根的，有些植物是吃恭弘=叶 恭弘的，還有一些食物是吃莖的。比較常見的地瓜、蘿蔔、山藥以及藕，就是根塊類食物。下面，就為大家介紹一下哪些食物可以吃根！
一、吃根的植物
根塊類蔬菜：土豆、地瓜、山藥、姜、荸薺、菱角、蘿蔔、芋頭、藕、胡蘿蔔、蘿蔔等等；
根塊類水果：雪蓮果、地騰果、地瓜、花生、荸薺、草莓，甘蔗等等。
二、根可以吃的植物有哪些
有些植物需要儲存大量的養分以供生長，所以它的根部會長得特別肥大。這些肥大的根部含有豐富的澱粉和糖分，可以作為食物，例如我們常吃的蘿蔔和蕃薯等。
三、多吃蔬菜的好處
好處1 纖維質對人體有益
蔬菜中的纖維質不能被人體的腸胃所吸收，但本身會吸收大量的水分，來增加糞便形成的軟度，有益排便。多吃纖維質可以促進身體的代謝功能，達到控制體重的目的。
好處2 維生素最佳來源
蔬菜含有豐富的維生素，其中以維生素C和維生素A最為重要，不過維生素C在烹煮時會大量流失，蔬菜顏色越深綠或深黃，含有的維生素A和維生素C就越多。另外，有一些蔬菜含有豐富的鉀、鈣、鈉、鐵質等鹼性礦物質，不僅能平穩血液中的酸鹼值，也是小朋友生長需要的營養素重要來源。
好處3 增加飽足感
蔬菜中的纖維質能增加咀嚼，使飽食感增加，而減少食物的攝取量，並進而減少熱量的攝取。
好處4 整腸健胃，調整體質
蔬菜中的纖維質能有效促進腸與胃的蠕動，所以能降低食物在腸道停留的時間，減少營養素被吸收，並及早協助排出對人體無益的廢物。現代人的飲食，攝取加工製品太多，因此更應該多吃蔬菜，除了可延緩食物消化吸收的速率，更能健胃整腸，調整血液品質及身體體質。
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