文章導讀
綠豆粉主要是使用綠豆製作出來的食物，大家都知道綠豆的清熱解暑功效十分明顯，所以到達炎熱的夏季，不少家庭都會熬制綠豆稀飯和綠豆湯來達到清熱解暑的效果。而綠豆粉也是一種不可多得的美食，常吃綠豆粉具有清熱解暑以及利尿的功效。而減肥人士會有疑惑綠豆粉會具有減肥效果嗎?
綠豆粉沒有減肥的作用。綠豆具有解暑利尿的功效，其性寒，熱量不高，長期服用本品，是可能會因為利尿減輕體重達到減肥的效果的，只是需要長期的堅持服用，短時間內一般除了利尿明顯外，不會有減肥的作用。
綠豆粉的功效與作用：
綠豆粉含有豐富無機鹽、維生素。在高溫環境中以綠豆粉湯為飲料,可以及時補充丟失的營養物質,以達到清熱解暑的治療效果。綠豆粉的化學成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物，維生素B1、B2、胡蘿蔔素、菸鹼酸、恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘酸，礦物質鈣、磷、鐵。所含蛋白質主要為球蛋白，其組成中富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少。如與小米共煮粥，則可提高營養價值。綠豆粉皮中含有21種無機元素，磷含量最高。另有牡荊素，β-谷甾醇。每100克綠豆粉中含蛋白質22、1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，熱值332千卡。
綠豆粉磷脂中的磷脂酰膽鹼、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰絲氨酸和磷脂酸有增進食慾作用。
綠豆粉澱粉中含有相當數量的低聚糖(戊聚糖、半乳聚糖等)。這些低聚糖因人體胃腸道沒有相應的水解酶系統而很難被消化吸收，所以綠豆粉提供的能量值比其他穀物低,對於肥胖者和糖尿病患者有輔助治療的作用。而且低聚糖是人體腸道內有益菌–雙歧桿菌的增殖因子，經常食用綠豆粉可改善腸道菌群,減少有害物質吸收，預防某些癌症。
綠豆粉還是提取植物性SOD的良好原料。由綠豆粉為原料製備的SOD口服液,其中所含的SOD經過化學修飾,可不被胃酸和胃蛋白酶破壞，延長半衰期,適合於人體口服吸收。該口服液除了含有SOD以外，還富含氨基酸、β-胡蘿蔔素和微量元素等營養成分,具有很好的抗衰老功能。另外,還有實驗證明，綠豆粉中的鞣質既有抗菌活性,又有局部止血和促進創面修復的作用，因而對各種燒傷有一定的治療作用。
綠豆粉在發芽過程中，由於酶的作用，促使植酸降解，有更多的磷、鋅等礦物質被釋出，能被人體充分利用。綠豆粉在發芽時，所含的胡蘿蔔素會增加二至三倍，B2增加二至四倍，菸鹼酸增加二倍以上，恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘酸成倍增加，B12增加十倍。美國人很欣賞綠豆粉芽，認為它是肥胖人的最佳食品之一，易飽、不胖。
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