文章導讀
皮肉實際上是肉上的一部分,由於皮肉能夠 保存水份,因此選購到的肉類食品上邊都是連同着一塊皮肉。針對皮肉,大伙兒通常是棄之無需的。可是假如大伙兒善於烹制皮肉得話,皮肉也十分的美味可口,尤其是皮肉還具備一定的營養成分。那麼,皮肉炒哪些好吃嗎?實際上一般的蔬菜水果都能夠。
辣椒皮肉
用材:
豬肉皮、辣椒、豆腐乾、蒜、鹽、味精、姜、草菇老抽、米酒、糖少量
作法:
1、將豬肉皮用溫小水泡上10分鐘后,放到砧板上,用刀內外刮盡,自來水清洗,隨後又用刀刮,又自來水清洗,直至你認為令人滿意。隨後將洗好的皮肉放進已煮沸的鍋中,到水再度燒開起來,再撈出,用刀內外刮洗。
2、在涼水鍋中放幾塊姜,放進皮肉。煮到七完善就可以了。
3、肉皮切成條形,豆腐乾切成片,辣椒切棱形片備用。
4、鍋中燒旺后,下小量蒜、生薑沫爆鍋,待炒出香味后,將皮肉倒入鍋中放適當米酒煸炒,接着可添加小量的糖讓皮肉色調變黃,放進青辣、豆腐乾煸炒十多分鐘,放鹽、味精、草菇老抽炒勻,擺盤就可以。
紫水晶皮肉卷
原材料:豬肉皮500g,雞爪2支(聽說加這一做的凍會晶瑩些)
調味品:蔥一段,姜一片,米酒2勺,鹽少量,滾油1勺,蒜黃切條,香萊段預留。
調味醬作法:鎮江香醋2勺,生抽1勺,芝麻油少量
作法:
(1)水中放蔥,姜,米酒,鹽,原材料煮八完善,去腥味
(2)皮肉刮掉內層的油膩感,切割成1cm的條,雞爪修指甲,切二段
(3)把切完的原材料加二陪的水,米酒1勺,鹽調料
(4)壓力鍋30分鐘,倒進磨具內,去豬骨頭,豬皮切條,一同晾涼,成形后,切件裝盤,澆上調味醬,蒜黃熗油,弄點香萊上菜。
小結晾涼和全過程,快成型時要去拌和二回,那樣皮肉才會勻,喜愛的天賦加點油辣子。
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