酒商提供圖片
法國香檳路易王妃首次推出多年份香檳Collection，取代原有的非年份香檳。多年份香檳佼佼者庫克Grande Cuvée首次開展全球線上沉浸式音樂之旅，邊聆聽邊品香檳。
非年份香檳（Non-vintage Champagne）是法國香檳入門款也是最暢銷款，路易王妃（Louis Roederer）卻選擇告別其非年份香檳Brut Premier NV，由多年份（Multi-vintage）香檳Collection取代。
路易王妃釀酒大師、執行副總裁讓-巴蒂斯特·萊卡永（Jean-Baptiste Lécaillon）在線上發布新品時指出，Brut Premier在40年前推出市場時，釀酒師面對的挑戰是果實成熟度，然而隨着酒庄自1990年代起，採取永續性發展種植法，115公頃葡萄園今年3月獲法國“AB”有機農業認證，葡萄品質愈來愈好，加上全球氣候暖化，葡萄收成更早，果實更成熟，收穫了更多具備年份香檳品質的葡萄。何況，非年份香檳複雜度遠不如年份香檳，因此他堅信：非年份香檳已完成歷史使命，首個多年份香檳Collection 242登場。
更能體現風土
第一個多年份香檳標明Collection 242，因為這是1776年成立的家族企業——路易王妃香檳酒庄第242個收成。萊卡永認為，這款香檳更能體現白堊土石灰岩風土的風格。早在6年前，酒庄不再向村莊購買葡萄，而是和葡萄農簽訂合約，指明購買某一區塊風格更鮮明的葡萄，並支持葡萄農實踐有機種植法。
萊卡永說，非年份香檳是採用當年葡萄融合儲備酒，創造出酒庄統一風格的旗艦酒款。他記得，2012年的葡萄素質佳，卻出於必須保持統一風格而特意降低素質，令釀酒團隊抓狂。團隊改變混調策略：採用很強的備酒為基酒，從2012年起建立永久備酒（每年增添最新葡萄收成），在不銹鋼桶陳年，並融合最新收成葡萄，突出展現該年份葡萄的風格特徵。換言之，團隊每一年都能自由地推出最佳的混釀酒品，風格不盡相同。
Collection 242的組合成分透明：34%永久備酒（賦予新鮮濃郁的口感），10%在法國橡木桶內陳年的2019、2011、2013、2014、2015及2016年份的備酒（比之前的6%多，帶烤薰味），融合56%的2017年份酒而成。它採用的夏多內（Chardonnay）、黑皮諾（Pinots Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）葡萄主要來自Vallée de la Marne葡萄園。其添糖量為每公升8克，比非年份香檳低1克。
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記者品嘗Collection 242，相對於Brut Premier，散發白果與柑橘香，整體口感更圓滑濃郁，更多奶油般的肌理，酒酸更有活力，酒體更複雜富玩味。每瓶售價80元，竟和非年份香檳價格差不多，實在物有所值！可在www.grandvin.com.sg網店，零售店Crystal Wine、Oaks Cellars、Bottles & Bottles、Asher BWS和AP House購得。
庫克多年份香檳像合唱團
多年份香檳的佼佼者庫克（Krug）Grande Cuvée酒款從1844年開始推出，釀酒大師朱莉·卡維爾（Julie Cavil）愛以交響樂或合唱團來形容。每一葡萄區塊就像一名有個性的音樂家，庫克團隊每年得從超過400種酒（250種新酒，加上20年來150種備酒）中選出適合酒款，以求尊重每一塊土壤，讓它們各自的新鮮、濃郁、圓潤及深度“旋律”得以體現，使整體效果更動人。
Grande Cuvée最新169版以2013年葡萄收成為主，融合146種酒而成，橫跨11年，最陳年酒為2000年，備酒佔了40%。2013年夏天炎熱，冰雹襲來。169版散發乾熟果、柑橘果味、杏仁糖和薑餅味，口感帶核桃、牛軋糖、果凍、柑橘類水果、杏仁、奶油蛋卷和蜂蜜。
庫克香檳自2013年起，與音樂關係密不可分，合作對象從爵士樂到古典音樂家，廣泛多元。首次在全球開展的“遇見庫克”（Krug Encounters），是與前衛作曲家奧查克·亨利（Ozark Henry）和Voces8合作，利用雙耳技術營造線上沉浸式音樂之旅。
儘管冠病疫情仍未終結，世界各地的庫克粉絲仍能彙集共赴音樂之旅。宅送到家的“遇見庫克”配套除了一瓶庫克Grande Cuvée，一對香檳杯，Kiki’s Reserve策劃的肉類乳酪美食，還有蘋果耳機及Samsonite眼罩，在家中安全地邊聆聽邊品酒。
在酒庄第六代傳人奧利維爾·庫克（Olivier Krug）帶領下，整個體驗過程愉悅。在音樂家想象中，香檳三種基本葡萄、葡萄陳年的演化，每一區塊土壤的風格都化為音符，有高音、女高音、男高音、男中音等，很形象生動。有興趣者可上庫克官網（krug.com）聆聽。
Grande Cuvée每瓶售價248元，可在庫克代言餐館享用，或到Moomba網店（bit.ly/3ac2mGD）購買，包含線上音樂之旅。
來源鏈接：https://www.zaobao.com.sg/lifestyle/food/story20211010-1201898
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