香醇濃沉、苦甜交織，吃進嘴裏又香又甜又苦卻不膩的多層次口感變化，讓提拉米蘇在甜點界始終佔據着一席之地。對烘焙新手來說，提拉米蘇更是必學的入門款甜點。將手指餅乾浸泡在意式濃縮咖啡中，接著在上面覆蓋一層由蛋黃、砂糖和馬斯卡邦尼奶酪拌成的厚奶油，最後在鬆軟的頂部撒上可可粉便完成了！
除了美味、做法簡單，你又對這道來自意大利的甜點有多少的了解呢？
美食界失去一顆閃耀星星
雖然對提拉米蘇的起源一直有爭議，但主流都相信食譜是源自坎佩爾（Ado Campeol）所開的餐廳“Le Beccherie”。該餐廳位於意大利威尼托特雷維索（Treviso）。因此，坎佩爾在意大利被尊稱為“提拉米蘇之父”。10月30日，高齡93歲的坎佩爾在家中逝世。意大利威尼託大區首長盧卡·扎亞（Luca Zaia）在社交媒體上悼念這名“提拉米蘇之父”：“在這座城市的美食和美酒歷史上失去了一顆閃耀的明星”。
眾說紛紜的起源
關於提拉米蘇的起源有許多傳聞，譬如中世紀意大利妓院的催情甜點、二戰時妻子給從軍丈夫做的臨別點心，或男孩為了追求女孩日以繼夜製作蛋糕最後感動女孩的愛情故事等。提拉米蘇的意大利語直譯為“帶我走”（pick me up），充滿想象力的名稱，再搭配上各種民間流傳的說法，讓這份甜點增添了不少浪漫情懷。
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誰創造了提拉米蘇？
據，提拉米蘇的起源是餐廳“Le Beccherie”的廚師林冠諾托（Roberto Linguanotto）某天正在嘗試製作冰淇淋，無意將馬斯卡邦尼奶酪（Mascarpone）加進雞蛋和砂糖中，沒想到它散發出濃郁的香氣。他將這個發現告訴坎佩爾的妻子阿爾巴（Alba Campeol），兩人想到可以在裡頭加入浸泡在咖啡里的手指餅乾，最後改良成今日的“提拉米蘇”。
坎佩爾夫婦（圖/互聯網）
從未申請專利
1972年，坎佩爾夫婦將這道甜點加到餐廳的菜單內，卻從未替“提拉米蘇”申請專利。1981年，這道甜點登上當地的美食雜誌Veneto，自此“提拉米蘇”在全國掀起熱潮，而餐廳“Le Beccherie”也以“提拉米蘇的創始店”而聲名遠揚。
原始食譜中沒有酒？
隨着提拉米蘇的廣為流傳，這道甜點也被賦予了許多新的做法。加入酒精如蘭姆酒（Rum）、瑪薩拉酒（Marsala）等來增添蛋糕的層次感便是其中最受歡迎的一種。但你知道原始食譜中是沒有任何酒精的嗎？為了讓小孩也可以品嘗這道美味甜點，2010年意大利料理學會所認證的中是沒有任何酒精成分的。
來源鏈接：https://www.zaobao.com.sg/lifestyle/food/story20211103-1209779
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