青椒品種分薄皮、厚皮,料理應用各不同?還有分性別?

{
“@context”: “https://schema.org”,
“@type”: “FAQPage”,
“mainEntity”: {
“@type”: “Question”,
“name”: “如何讓小朋友愛吃青椒?”,
“acceptedAnswer”: {
“@type”: “Answer”,
“text”: “去除苦味
青椒有時苦有時甜,偶爾吃到苦青椒實在讓人難受,是為什麼呢?青椒的苦味主要來自內部種籽與囊狀組織;所以剖開青椒後,一定要用刀子把苦味來源的種籽和白色的棉絮組織都削掉,沖洗後再切塊或切絲。

降低青味
特殊的「青椒味」也讓許多小朋友挑食不吃;青椒的那股生味主要存在表皮,如果家中孩子挑食,可以用「烤」的方式幫助去除青椒味。

1. 烤箱去皮:把整顆青椒放入淺烤盤中,以140度預熱過的烤箱烤約 20 分鐘,靜置至不燙手,就能去青椒表皮。

2. 爐火去皮:青椒清洗乾淨後,置於爐火上烤約 3 分鐘直到表皮微微焦黑,靜置至不燙手,就能去除青椒表皮。

PS:想輕鬆去掉青椒表皮,不能等到整個冷卻,不燙手的程度就要趕緊動作!”
}
}
}

講到青椒就有許多人聞風喪膽,但他同時是餐桌上常見的菜色,像是青椒炒肉絲、青椒鑲肉、青椒炒飯⋯⋯等料理,青椒含有豐富的維生素 C 與纖維素,有助於抗氧化、腸胃蠕動、促進體內代謝,而青椒特殊的味道與所含辣椒素,更有著刺激唾液、胃液分泌的作用,能增進食慾、幫助消化。儘管如此常見,你知道青椒其實有薄皮與厚皮的差別嗎?他們各自又適合做哪些料理呢?


[廣告] 內文未完請往下捲動


青椒有分「薄皮」與「厚皮」?

青椒為原生種辣椒的變種品種,可以理解為由辣椒演變而來,因此青椒如辣椒般,略帶刺激的辛味,這也是為什麼會有些人對青椒退避三舍的原因之一,這辛味是來自於青椒果肉的松烯化合物氧化時散發的氣味。

Photo:

常見的青椒可分為「薄皮青椒」與「厚皮青椒」兩種:

薄皮青椒如其名,皮比較薄,外表多褶皺,較帶有辛味,由於皮薄做菜時更容易入味,快炒易熟,因此適合用來做青椒肉絲、虎皮青椒等菜色。

厚皮青椒則是果肉較飽滿厚實,表皮光滑,有股生味,較無辣味,適合做成涼拌菜,或是糖醋雞丁、黃燜雞、青椒盅等菜色,由於較厚實,經過慢煮也能維持一定口感,但有時也會感受到有層薄膜不好咬斷。

為什麼伊比利豬又被稱為會走路的橄欖樹?

西班牙國寶級的食材 『伊比利豬』, 採放養式的飼養方式與大量食用橡實使其脂肪成份多為與橄欖油類似的不飽和脂肪酸,因此伊比利豬又被稱為「會走路的橄欖樹」。

停放露營車景點推薦

租露營車玩秘境景點,露營行程體驗,租車環島,露營車上可以洗熱水澡,有空調可以吹冷氣也可以吹暖氣,露營車自排,車上可以睡4到6人,露營車合法承載六人。

月子中心貴鬆鬆,找對到府月嫂省一半,更讓你事半功倍!!

愛寶貝到府坐月子提供24小時、9小時彈性月嫂到府服務,含新生兒產婦照護、月子餐、簡易家事等坐月子服務,月嫂具專業證照級保母經驗,價格公開合理。

專業電腦割字服務的廠商

優仕彩有多項大型展覽會場的設計佈置,擁有更多的經驗,能滿足客戶更多的需求。

青椒還分公的、母的?看「這裡」辨別!

上市場買青椒時,除了可以辨別是「厚皮」還是「薄皮」,有助於做不同的料理,關於青椒還有一個冷知識即是——江湖謠傳青椒還有分公、母!?辨別的方式也很簡單,青椒蒂頭外圈心室若為四個棱即是母的、三個棱則是公的。

三瓣(心室)的青椒,俗稱為「公青椒」。Photo:

事實上,以學理來說,青椒並無公母之分,只是由於三瓣的青椒籽較少、四瓣的青椒籽較多,因此被稱為「母青椒」,購買時,可別跟老闆們挑三揀四,公、母一樣都好吃喔!


[廣告] 內文未完請往下捲動


挑選青椒注意表皮與蒂頭!

  • 表皮:首要檢查是否表皮翠綠光滑,形狀是否飽滿、完整,按壓有彈性,避免有損傷、腐爛。
  • 蒂頭:新鮮的青椒蒂頭會呈現翠綠色,蒂頭枯萎、腐壞的青椒,代表距離採收期較久,口感可能較差。

小訣竅

有損傷的青椒,回家應先切除腐爛、壞損處,並儘速料理,避免持續腐爛。

▼青椒料理應用多元,一定要試試!

來源鏈接:https://blog.icook.tw/posts/162759

準新人必讀!新竹婚宴會館推薦

高規格的婚宴禮遇,邀您共享美食饗宴。容納230桌,全場無樑柱空間,備有大型免費停車場,國道三號103K茄苳交流道1分鐘即可抵達。

找尋專業廣告設計,價格公道大圖輸出,背板品質佳

優仕彩專業大圖輸出採用EPSON專業高畫質雙噴頭大圖輸出機,該廣告用大圖輸出機,搭配原廠墨水,不僅色彩表現優異,還擁有環保、耐候性有別於一般坊間機器使用的副廠墨水、我們用的是EPSON原廠墨水可以讓顏色飽和度增加許多,只為了讓客戶滿意優仕彩專業大圖輸出的品質。

反光背心全系列 台灣工廠製造

工廠直營,台灣自有品牌,高品質警用/交通/環保反光背心。 價格優惠,歡迎團體訂購 。

停放露營車景點推薦

租露營車玩秘境景點,露營行程體驗,租車環島,露營車上可以洗熱水澡,有空調可以吹冷氣也可以吹暖氣,露營車自排,車上可以睡4到6人,露營車合法承載六人。

You Might Also Like