御寶大閘蟹宴豐腴鮮美

餐館提供照片

陽澄湖大閘蟹肉質細嫩,取出蟹肉製成各類蟹粉佳肴,滋味美好。

秋季時令菜主角之一大閘蟹登場,這是它展現最美好滋味的時候,肉厚肥嫩,味美色香。

在本地也能品嘗秋的氣息,御寶飲食集團推出大閘蟹宴套餐佳肴,通過不同烹飪手法呈現大閘蟹的多面性。陽澄湖大閘蟹肉質細嫩,取出蟹肉製成各類蟹粉佳肴,各有精彩。

大閘蟹粉小籠包屬經典菜,一口咬下汁水四溢,鮮美無比。清炒大閘蟹粉,則能讓人品嘗出蟹粉的豐腴,蟹油金黃,色澤誘人。吃時,淋上醋和胡椒粉提味去腥。

筍絲遇大閘蟹爪

一道雪菜筍絲炒大閘蟹爪,同時體現出廚師炒功和配菜選料的契合度。看似簡單的材料,其實經過慎選,筍絲的爽脆遇上大閘蟹爪的彈牙細嫩,不只形成口感上的對比,也吃出廚師將火候拿捏得當。說它是一道手工菜也不為過,得先一一取蟹爪肉后再下鍋翻炒,要組成這道盤中餐可要多少只大閘蟹呢。

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賣相口味兼具的大閘蟹粉扒蛋白,盛在酒杯里,蛋白上鋪滿蟹粉,兩層顏色上橙下白,還以為是甜品。快炒后的蛋白滑嫩,竟有像蟹肉般的質感,讓人聯想起上海菜賽螃蟹。熱騰騰享用,蟹粉鮮美與蛋香相得益彰。另也可單點大閘蟹粉蒸蛋白,這次蛋白經蒸煮后,可一勺勺吃,或稍微拌碎和蟹粉吃都可。

要享受完整的大閘蟹,那就得細品清蒸大閘蟹。其肉質細嫩,公蟹膏似凝脂,膏紅味美,舀點姜醋吃就更完美。畢竟一年吃一次,雖然步驟多但不妨自己剝螃蟹,陽澄湖大閘蟹的優點是殼薄,掰開打碎不太難。拆殼拆腳,其中最末一節的蟹腳還可以當“工具”,用腳尖處把蟹腿中段肉捅出來,慢慢品嘗,完成后小有滿足感。

因有螃蟹性寒一說,以薑茶湯圓為甜品暖胃,最恰當不過。

大閘蟹宴套餐共七道菜,售價每人$238++,包含一杯香檳。除了套餐,也可單點菜品如大閘蟹粉燜面卜。

促銷從即日起至售完為止,僅限高島屋的御園(電話:68366909)和大世界的御寶一品(電話:67332292)。其他分店也各有不同大閘蟹單點菜,詳情可上網。

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