「美食台」影音食譜-法式吐司 吃出軟嫩布丁口感

Youtube頻道「美食台foodvideo」要教大家做一款口感軟嫩爆汁的「法式吐司」,樣子美口感像布丁,做法還很簡單,喜歡的朋友趕快記下來。先準備蛋奶液、2片土司,打4顆雞蛋、40g糖及牛奶(用全脂牛奶的口感會更好),再加一些香草精,可以蓋掉蛋腥味,再用打蛋器將它們攪拌均勻。製作的方式有兩種-烤箱烘烤及平底鍋煎製。

「美食台」影音食譜-法式吐司 吃出軟嫩布丁口感。圖:截自「美食台」

烤箱烘烤
再準備適當容器把吐司放進去,邊過篩邊均勻地將蛋液淋上去(一定要過篩,確保沒有多餘的雜質),再加入一些融化的奶油,讓吐司充分吸收,這樣在烤製的過程中就會充滿奶油香,用湯匙將周圍的蛋液淋在吐司周邊。

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烤箱遇熱200度,由於吐司經過長時間浸泡會變得非常軟,放在烤盤上時一定要非常小心,可以選擇較平的鏟子,輕輕、慢慢地鏟起放置烤盤,不然吐司可能就散掉了。

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不沾鍋煎
用上述方式但不加入奶油浸泡吐司後,用保鮮膜封住並將裡面空氣排除,再放入冰箱,此方法可用於先保存隔天才要享用。

熱鍋將食用油或植物油與奶油調和,若直接將奶油下於熱鍋中,很可能導致燒焦。熱鍋時溫度可以高一點,等下吐司時袃調成中小火進行煎製,鍋子一定要夠熱,因為吐司下去後若沒有快速將外層蛋液鎖住的話,裡面的蛋役就很容易滲透出來,布丁口感就會受影響。不要過度的壓平、翻動吐司,這都可能讓它變形,約莫3分鐘後聞到微焦味就可取出擺盤,非常快速。

將煎製或烘烤好的「法式吐司」用鋸齒刀分成兩半,再搭配喜歡的水果(例如香蕉、草莓等)、堅果,再淋上黃澄澄的蜂蜜,令人食指大動又簡單的「法式吐司」就完成了。

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來源鏈接:https://tyenews.com/2021/10/142742/

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