圖文：陳志東
一套正對台北101大樓夜景的小農蔬食晚餐要價多少錢？剛在信義誠品4樓開幕2個多禮拜的卓也小屋，上禮拜去試吃，結果價格出乎意料比預期低，平日晚餐售價498+10%，商業午餐248+10%。耶誕新年期間來這邊嚐嚐蔬食，很不錯。
卓也小屋主要大本營在苗栗三義，是一個充滿美學的藍染園區。茅草屋頂、紅磚、竹籬笆、春聯、紅燈籠，還有不時出現的藍染窗簾與門帘，那一片片飄揚於建築間與陽光下的藍色漸層，就像一條線索，將人引進與世無爭的質樸美感中。
從與世無爭的山區鄉村來到繁華東區開店，卓也小屋要賣的，其實是品牌印象跟小農通路。
除了菜色都是使用小農種植的蔬食外，卓也更把他們農夫朋友的優質農產一起帶到東區。仙湖農場的龍眼乾、山板樵的雞蛋、阿祥的甜柿、阿良的紅棗、阿洸洸的草莓、丈母娘的花椰菜乾、….，樣樣都是從台灣這塊土地用心手作的純樸滋味。
信義誠品4樓開幕2個多禮拜的卓也小屋，正對台北101大樓夜景的小農蔬食套餐，平日晚餐售價498+10%，商業午餐248+10%。
這一套套餐，就是原本在苗栗卓也小屋中販售的套餐，五穀飯、香椿麵線、客家小漢堡、蔬菜卷、養生鍋，滿滿一桌。別錯過他們的青黛冰淇淋。那是結合天然染料色彩的甜蜜。
苗栗卓也小屋的藍染很美，但一件衣服動輒3、4千元甚至上萬元，為什麼那麼貴？
藍染看似容易，就是把布放進染缸裡搖搖搖就可以，事實上，那一桶染缸不是廣告顏料調好顏色後擺著就行。藍染染缸是活的，它的顏色隨時會因酸鹼值與酵母菌活絡程度而產生色差，並需適時投入藍靛或加入麥芽糖、米酒等營養劑養藍。
以目前1公斤藍草原料約1千元計算，一桶染缸成本動輒20幾萬，這還不包含後續的打藍、建藍、養藍，還有設計、剪裁、染曬等費用及人力成本。而一件樣式優美的衣服，通常要歷經20多次反覆染製，有時一整個20多人的工作坊一天只能產製10多件衣服，成本真的很高昂。
藍染曾經被喻為「失落的產業」，主要因為它工序複雜成本高，加上後期化學藍染的臭味、退色與顏色死硬，打壞藍染給人的印象。而卓也小屋，正在拯救這個產業。
卓也小屋主要大本營在苗栗三義，男主人卓也本身就是庭院景觀設計師，女主人鄭老師數年前離開教職後就一頭栽進藍染，不像一般人DIY 做著玩，她是用盡所有生命力量，帶著師大美術畢業系的小兒子卓子絡，從大菁、木藍、水梔子、蘇枋等數十種染色植物種植開始，一直到建藍、打藍、養藍，還有後續的繪圖、設計，找來專業團隊，一點一點把卓也小屋變成全亞洲最完整的藍染產業基地，並正努力要把這個失落的產業變成台灣的國際品牌。
藍染看似容易，就是把布放進染缸裡搖搖搖就可以，事實上，那一桶染缸不是廣告顏料調好顏色後擺著就行。藍染染缸是活的，它的顏色隨時會因酸鹼值與酵母菌活絡程度而產生色差，並需適時投入藍靛或加入麥芽糖、米酒等營養劑養藍。
以目前1公斤藍草原料約1千元計算，一桶染缸成本動輒20幾萬，這還不包含後續的打藍、建藍、養藍，還有設計、剪裁、染曬等費用及人力成本。而一件樣式優美的衣服，通常要歷經20多次反覆染製，有時一整個20多人的工作坊一天只能產製10多件衣服，成本真的很高昂。
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