文章導讀
丁香是一種在人們的廚房之中，很常見的調料，很多人在製作各種各樣的食物的時候，都喜歡用丁香來調味。而丁香也有着一定的功效和作用，比如說可以溫中降逆、散寒止痛，治療陽痿、疝氣、胃寒等癥狀，所以適量吃丁香，還是很好的。下面，就為大家介紹一下丁香的相關知識！
一、丁香是什麼調料
作為調料使用的丁香，是桃金娘科的蒲桃屬植物，它和木犀科的丁香屬在分類上靠得並不近，二者相似的是頂生圓錐花序，還有濃郁的芳香。在國內丁香目前所佔比例並不大，但在其它亞洲國家，丁香依然是廣為使用的調料。在越南，丁香是當地特色米粉broth of Ph?不可或缺的材料；在印度，丁香被用於辛辣菜肴的調味；在印度南部，丁香和稻米混合，蒸煮出香味濃郁的丁香飯；在荷蘭，丁香被用來和孜然一同混合入奶酪中給肉類調味。而在今天的東亞，丁香更多地被用於熏香和提煉精油。
二、丁香的功效與作用
丁香味辛，性溫；歸脾、胃、腎經；芳香散降；具有溫中降逆，散寒止痛，暖腎助陽的功效；主治胃寒呃逆，嘔吐反胃，脘腹冷痛，泄瀉痢疾，腎虛陽痿，陰冷疝氣，腰膝冷痛，陰疽，口臭齒疳。
三、丁香的製作技巧
1.丁香主要用於肉類、糕點、腌制食品、炒貨、蜜餞、飲料的製作配製調味品；
2.胃寒呃逆，脈遲者，可與柿蒂、人蔘、生薑配伍；
3.久患心腹冷痛者，可與肉桂、乾薑等相伍；
4.腎陽虛衰，陽痿遺精，陰冷不孕，腰膝冷痛者，可與肉桂、附子、鹿角膠等相配；
5.少腹寒疝腹痛者可與川楝子、附子、小茴香等相合；
烹調用途：作調味料，可矯味增香。常用於製作滷菜，亦用於制糕點和飲料。亦為“五香粉”和“咖喱粉”原料之一。
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