哪種油炒菜好吃

文章導讀

在炒青菜的時候用植物油炒青菜吃起來味道很好,還能夠讓身體少攝入一些油脂,非常的適合那些減肥人士當做減肥餐,不會使我們的身體發胖,而且現在的蔬菜都是有機蔬菜,營養價值也比較高,多吃一些油炒菜是很健康的,全家老少皆宜,那麼哪種油炒菜比較好吃呢?

三種最適宜炒菜的食用油:

1、棉籽油

用法:炒菜,燉菜。

棉籽油是以棉籽制浸的油,可用於烹調食用,亦可用於工業生產作原料。

棉籽油中含有大量的必需脂肪酸,其中亞油酸的含量最高,可達44.0-55.0%,亞油酸能抑制人體血液中的膽固醇,有利於保護人體健康。此外,棉籽油中還含有21.6%-24.8%的棕櫚酸1.9-2.4%的硬脂酸,18%-30.7%的油酸,0-0.1%的花生酸,人體對棉油的消化吸收率為98%。

2、大豆油

用法:炒菜,炸食

大豆油取自大豆種子,大豆油是世界上產量最多的油脂。

大豆毛油的顏色因大豆種皮及大豆的品種不同而異。一般為淡黃、略綠、深褐色等。精鍊過的大豆油為淡黃色。

大豆油中含有大量的亞油酸。亞油酸是人體必需的脂肪酸,具有重要的生理功能。幼兒缺乏亞油酸,皮膚變得乾燥,鱗屑增厚,發育生長遲緩;老年人缺乏亞油酸,會引起白內障及 心腦血管病變。

大豆毛油有腥味,精鍊后可去除,但儲藏過程中有回味傾向。豆腥味由於含亞麻酸、異亞油酸所引起,用選擇氫化的方法將亞麻酸含量降至最小,同時避免異亞油酸的生成,則可基 本消除大豆油的”回味”現象。

3、菜籽油

用法:炒菜,炸食

菜籽油是以油菜籽經過制浸而成的油,又稱“菜油”, 是中國食用油品種之一。

菜籽油呈深黃略帶綠色,具有令人不愉快的氣味和辣味。一般需經脫膠、脫酸、脫色、脫臭等處理方可食用。菜籽油的粘度大,皂化值在半幹性油中為最小、芥酸含量高,以此可以來鑒別菜籽油。

菜籽油具有一定的經濟價值,作為食用油,它的消化利用率可達99%。除此之外,工業上還可以作為潤滑油、卒火用油、金屬防腐劑以及輕化工業的重要原料。

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