文章導讀
魚中的營養物質很多，而且我們平時吃的魚有淡水魚和海魚，其中草魚是一種常見的魚類，比較常做的方法就是紅燒或做酸菜魚、水煮魚等，另外草魚燉茄子也是一道美食，草魚要選擇大約在三斤左右的為佳，茄子可以放入澱粉后先油炸后再與魚燉，還可按照自己的口味選擇放入多少辣椒。
材料
草魚，茄子，蔥花，蒜瓣，干紅辣椒
調料
干澱粉，清水，生抽，蚝油，老抽，花椒粉，生薑粉，白糖，香醋，鹽，雞精
做法
1.茄子切滾刀塊。草魚收拾乾淨后斬成段。
2.茄子裹上一層干澱粉。 鍋中加入適量植物油，比平時炒菜多一些，下入茄子煎至金黃盛出。
3.鍋繼續燒熱，再添加一點油，下入草魚煎炸兩面金黃盛出。
4.取一小碗，加入適量生抽，蚝油，老抽，花椒粉，生薑粉，白糖，香醋，鹽，雞精，清水調成料汁。
5.鍋燒熱，下入蔥花，蒜瓣，干紅辣椒爆香。
6.下入草魚和茄子。 調入料汁，燒開即可。
草魚作用
1.滋補開胃
草魚肉嫩而不膩，有開胃滋補的功效，適合身體瘦弱，食慾不振的人群食用。
2.促進血液循環
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物。
3.保護眼睛
草魚中含有維生素A ，能夠合成視網膜視桿細胞感光物質，對眼睛發育起到了重要作用，有助於提高眼睛抗病能力，預防夜盲。維生素E對預防白內障，視網膜病變，視神經萎縮等症有一定的預防作用。
4.護髮養顏
草魚中的蛋白質經常為消化吸收，會形成各種氨基酸，這些氨基酸是合成頭髮角蛋白的重要成分;此外，草魚中的硒元素含量豐富，經常食用有抗衰老養顏的功效。
5.防癌抗癌
草魚含有豐富的硒元素，對腫瘤有一定的防治作用。
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