文章導讀
豆腐的製作實際上並不容易，並且還需要把握一定的工作經驗才可以製做取得成功，因此非常少有家中自身製作豆腐。可是伴隨着各種各樣智能家居產品的出現，豆腐機也剛開始興起。這類機器設備讓自製豆腐更為的簡易，只需要簡易的兩步實際操作就能作出細嫩的水豆腐。那麼，大伙兒了解雞蛋黃豆腐怎麼做嗎？
蛋黃豆腐是一道美味可口的家常小炒，關鍵製做原材料是雞蛋黃、水豆腐，調料是雞胸脯肉、蔥段，調味品是雞精、食鹽、芝麻油等，根據灶火炮製而成。
作法一
原材料
水豆腐100克，雞胸脯肉35克，熟咸鴨蛋黃2個，熱鍋冷油25克，澱粉和麵粉5克，食鹽2克，雞精1克，蔥段4克，酸菜魚火鍋適當，芝麻油少量。
(1)將雞胸脯肉剁碎泥，添加酸菜魚火鍋調均勻;熟咸鴨蛋碾成細泥，水豆腐用熱水燙之後用刀抹成細泥，添加酸菜魚火鍋調為糊。
(2)將雞胸脯肉泥、咸鴨蛋泥、水豆腐泥合在一起，添加食鹽、雞精、木薯澱粉和少量酸菜魚火鍋，攪拌成泥糊。
(3)鍋置灶火上，放少量油燒開，放入蔥段燒炸一下，隨後放進泥糊，略炒一下。半途可適度加少量水以防糊底，炒至熟，澆上芝麻油即成。
作法二
製做原材料主要材料：水豆腐250克
輔材：咸鴨蛋2個
調味品：蔥1根，鹽適量
流程
1、水豆腐滾刀塊，鴨蛋黃碾碎泥，蔥剁碎。
2、在開水鍋中放進鹽、水豆腐，煮約一分鐘。
3、撈起來控干水份后擺盤
4、鍋中加點油燒至濕熱，改文火下蛋黃泥持續煸炒。
5、雞蛋黃炒出粘狀時配適當鹽鏟勻后，起雞蛋黃燒到水豆腐上。
6、撒上蔥碎后就可以上菜。
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