文章導讀
對於第一次嘗試吃花椒的人來說，都應該難以忘記花椒給味蕾帶來的強烈刺激感。因為花椒是一種具有強烈麻味的調味品，所以當花椒進入口腔中，會讓舌尖感覺到麻味，給人的味蕾帶來成豐富的層次感。但是在製作花椒的過程中也有許多講究，應該如何製作花椒才會讓花椒變得又麻又香?
花椒油的製作步驟一：準備材料
材料：川花椒150克，生薑50克，大蒜50克，蔥白100克，八角5克，色拉油1500克。
先將生薑去皮拍開，大蒜切成薄片，蔥白拍開(就像拍黃瓜似的)。
注意：要將生薑、花椒、蔥白、大蒜等洗過或是沾過水的用廚房紙洗掉水分，以免稍後入鍋時濺油，傷到自己。
花椒油的製作步驟二：熱油
將砂鍋置於火上，放入色拉油燒至六七成熱，這個溫度沒有生油味，可以先放一顆花椒進去試試油溫，看花淑是否變黑。如變黑色表示油溫過高，如色正常就將花淑全部放入。
花椒油的製作步驟三：煎炸
等油溫合適時，就將花椒全部放入鍋中煎炸，同時加入生薑、大蒜、蔥白(想要純粹的花椒油，可以不加這些輔料)。把火調小，慢慢熬花椒，加入花椒煎炸后，會開始變色。在熬的過程中，可以將蔥姜蒜撿出不要，以免炸糊了，導致油串了糊味。
花椒油的製作步驟四：去渣
花椒色澤變深后就關火，把花椒撈出來，不要熬得花椒變成黑炭，花椒油就不好吃了。在鍋中晾涼后再裝瓶即可。做菜時或者涼拌菜時，加上花椒油，氣味更香，味道也更好。
花椒油的製作步驟五：裝瓶
在鍋中晾涼后，即可裝瓶。很多人家中可能沒有漏斗，但是一定會有可樂瓶等類似的塑料瓶，用這種瓶子剪出上半截即可當漏斗使用，油溫已涼，也不怕燙壞瓶子。
四川花椒油的簡單做法
這種方法跟我們平時做油辣子的方式相同，就是在碗中加入花椒粒，再熱油，燒至冒白煙了，就把熱油澆到花椒上，蓋上蓋子，悶上十來分鐘就成了。這種方式不需要去渣，一般用來拌涼菜，味道會很好。要注意選用上等的花椒，味道會更香，口感更好。
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