秋冬最適合吃「滑蛋牛肉」啦!滑嫩鮮香營養又美味

秋冬來臨,天氣逐漸轉涼。這樣的季節最應該強筋健骨、增強體魄,提高免疫力。這道菜「滑蛋牛肉」滑嫩鮮香、蛋白質豐富,牛肉與雞蛋的碰撞堪稱蛋白質王者!Youtube頻道「美食台foodvideo」分享影音食譜,一步一步跟著做,營養美味在家吃,趕緊來試試。

滑蛋牛肉,顧名思義最重要的就是「嫩」。圖:截自「美食台」

滑蛋牛肉,顧名思義最重要的就是「嫩」。選用牛肉身上最重要的里脊部位,切薄片後以薑汁醃製肉片,生薑中的植物蛋白酶具有很棒的嫩肉效果;接著再加入料酒、黑胡椒、糖、醬油(生抽、老抽)、玉米粉,抓拌至完全吸收,再加入食用油抓拌均勻,封保鮮膜冷藏醃製30分鐘。將兩顆雞蛋打入容器後攪拌均勻,另取一個碗加入5克澱粉、100毫升水混和均勻,將蛋液及澱粉水加入適量鹽充分攪拌(澱粉水是雞蛋嫩滑的秘訣)。

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影片:YOUTUBE「美食台」

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中火熱鍋加入少許油,將牛肉煎至變色後盛出;將原鍋洗淨中火熱鍋倒少許油,再加蛋液,等蛋液底部出現氣泡後放入牛肉片,推一下蛋液若已凝固迅速關火,略為滑炒後即可出鍋,撒上蔥花香噴噴的滑蛋牛肉就完成了。

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