美福周末「嘆早茶」 疫後假日閒情的開場白

疫情趨緩,國旅與外食餐飲市場回溫且日益活絡,為提供民眾更多餐飲選擇,台北美福大飯店決定推廣香港「早茶文化」並自11月20日起至12月26日止,每週六及週日早上8點30分於館內〈潮粵坊〉港潮餐廳推出「嘆早茶」美食活動,用「一盅兩件」重溫香江日常,讓食客以道地港式茶點作為「假日閒情的開場白」。

台北美福飯店〈潮粵坊〉的周末「嘆早茶」,提供細火慢熬的廣式糜粥,烹出綿密滋味,以及蒸籠、煎炸與甜品類的多樣港式點心,精緻小點每份最低140元起,晨間時光佐以水滾茶靚的清香茗氣,享受廣東正宗早茶風味。活動期間凡加入美福飯店的集點卡會員,即可獲得「將軍澳凍奶茶」招待券乙張,每杯價值180元。

在廣東一帶飲食文化中有著「三茶兩飯」的說法,「三茶」指的是早、午、晚三段在茶樓裡的時光,而早茶更被稱作「嘆早茶」。「嘆」東話為享受之意,由此可見其對早茶的重視。

傳承道地廣東風情的〈潮粵坊〉港潮餐廳,由出生香港的行政主廚王志孚,推出早茶期間限定的「奶油焗白菜」,先以培根與蒜味爆香,加入稍加汆燙過的白菜,與干貝、蝦仁和奶油白醬燴煮,盛入碗內並撒上起司後再送進烤箱,出爐後奶香四溢,多汁的白菜充滿香濃起司味,一口牽絲,令人欲罷不能,每份180元。

強調以料養粥的廣式粥品,用豐富配料幫襯,推薦三款粥品,分別有海味豐富的「鮑片海皇及第粥」、滑嫩雞肉與肥美鮑魚的「鮑魚滑雞球粥」,以及口感十足的「松阪肉片皮蛋粥」,以慢火細熬的方式,將米心燉煮至軟綿與湯底融合,讓食材原始風味於熬煮期間完整釋放,海味的鮮及肉品的甜,與米粒的稻香完美結合,每份380元起。
 
蒸籠品項必點的招牌「原籠蝦餃皇」以晶瑩剔透的外皮,包入混合富含油花的豬後腿肉與蝦仁,加入胡椒、米酒調味後拌勻的內餡,煨蒸開籠,顯露出粉嫩嬌滴姿態,每份220元。在港點中有不敗地位的「蟹黃瑤柱蒸燒賣」,是選用位於後腿與臀肉之間的三角肉,其肉質偏瘦卻帶有豬皮,與蝦仁和切成丁狀的香菇製成內餡,搭上豬皮與豬肉混合後的Q彈質地,再塞入干貝絲並灑上蝦卵,鮮度與口感更為豐富有層次,每份180元。

除了廣東點心外,潮州的經典「蒸粉粿」亦不容錯過,將去骨雞腿肉、豬里肌肉所製成的絞肉,與杏鮑菇丁、綠竹筍丁爆炒出香氣後,和豆薯、芹菜與韭菜拌勻,包裹進富含彈性的水晶皮內,輕煙繚繞蒸籠開蓋,透明的粉粿一口咬下,不同食材迸發出獨有的風味與口感,令人垂涎三尺,每份180元。即日起加入美福飯店的集點卡會員,即可獲得「將軍澳凍奶茶」招待券乙張,每杯價值180元,可於11月20日至12月26日嘆早茶時間兌換使用。

台北美福大飯店自11月20日起的周末,於館內〈潮粵坊〉餐廳推出「嘆早茶」,圖為「蠔皇叉燒包」。圖/台北美福大飯店 台北美福飯店「松阪肉片皮蛋粥」標榜將米心燉煮至軟綿與湯底融合。圖/台北美福大飯店 美福飯店的「潮州蒸粉粿」,是以水晶皮包裹去骨雞腿肉、豬里肌肉所製成的絞肉作餡。圖/台北美福大飯店 即日起加入台北美福大飯店的美福電子會員,即可兌換「將軍澳凍奶茶」。圖/台北美福大飯店 台北美福大飯店館內〈潮粵坊〉港潮餐廳 11月20日至12月26日,每週六及週日推出「嘆早茶」。圖/台北美福大飯店 台北美福大飯店行政主廚王志孚香港出生,所以熟悉香港的「早茶」文化。圖/台北美福大飯店

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2021.11.29



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